پروژه ایرانی
: ممکن است برای شما هم سؤال باشد که برنج کته بهتر است یا برنج آب‌کش؟ و کدام یک از این دو روش برای پخت برنج سالم‌تر هستند؟
سه شنبه ۱ آبان ۱۴۰۳ ساعت ۱۳:۲۰
کد مطلب : 430168
منبع : فارس
از منظر تغذیه و بهداشت:
بهترین روش طبخ برنج/ برنج کته سالم‌تر است یا آب‌کش
به منظور انتخاب و تشخیص بهترین روش طبخ برنج، باید دو دیدگاه تغذیه‌ای و بهداشتی را مدنظر قرار داد:
۱) تغذیه: مصرف برنج، بخشی از نیاز ما به ویتامین‌های گروه B را تأمین می‌کند. اما این ویتامین‌ها از نوع ویتامین‌های محلول در آب هستند و در هنگام آب‌کش کردن برنج از بین می‌روند. در نتیجه، پخت برنج به روش کته موجب حفظ این عناصر مغذی می‌شود. پس برای برخورداری از این ارزش غذایی، مصرف برنج کته بهتر از برنج آب‌کش است.
۲) بهداشت: متأسفانه آلودگی با آرسنیک، یکی از آلودگی‌های رایج در برنج است. آرسنیک به‌عنوان یکی از سمی‌ترین عناصر جهان، اثری معادل ۱۰۰هزار برابر سیانور دارد. البته مقدار آرسنیک در مواد غذایی ناچیز است و به حدی نیست که سلامتی انسان را تهدید کند، اما از آنجا که قابلیت ذخیره آرسنیک در برنج، نسبت به سایر مواد غذایی، بیشتر است، توصیه می‌شود برنج را به صورت آب‌کش طبخ کنید تا آرسنیک موجود در آن شسته و خارج شود.
بنابراین می‌توان گفت که برنج کته از منظر تغذیه‌ای، ارزش غذایی بیشتری دارد و مغذی‌تر است، اما از دیدگاه بهداشتی، برنج آب‌کش نسبت به برنج کته سالم‌تر است.
منابع: togethertoeat ، indiatimes
گزارشگر : تحریریه پروژه ایران
# تگ ها
